Descrizione
DOMI nasce su un altopiano nell’Ogliastra, un luogo ricco di storia e di tradizione vitivinicola. I vigneti da cui proviene sono circondati da una natura selvaggia e incontaminata, caratterizzata dalla tipica macchia mediterranea. In questa zona, gli uomini hanno coltivato la terra per secoli, e tra i reperti archeologici trovati, sono stati scoperti antichi vasi e brocche utilizzati per mescere e commerciare il vino. Un legame con il passato che rende DOMI più che un semplice vino: è un viaggio attraverso il tempo.
Caratteristiche
- Qualificazione: I.G.T. Isola dei Nuraghi Rosso
- Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata con follature soffici e delestage. La macerazione dura circa 15/20 giorni per ottimizzare l’estrazione degli antociani, seguita da una pressatura soffice delle vinacce per recuperare la frazione polifenolica.
- Aspetto: Colore rosso rubino intenso con sfumature granata.
- Profumo: Il bouquet è ricco e persistente, con note di vaniglia e cannella, con un finale speziato che richiama la macchia mediterranea. Un delicato aroma fruttato completa l’armonia olfattiva.
- Sapore: L’equilibrio gustativo combina una buona tannicità e una vivace acidità, bilanciate da una decisa alcolicità. La morbidezza e la delicatezza conferiscono a DOMI una struttura robusta ma armoniosa.
- Grado Alcolico: 14% vol.
- Affinamento: Il vino matura in barrique di rovere da 225 litri per circa un anno, seguito da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
- Temperatura di servizio: Si consiglia di servire a 14°-16°C.
Abbinamenti Gastronomici
DOMI è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti culinari. Vi suggeriamo di provarlo con:
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- Arrosti
- Zuppe
- Formaggi stagionati
- Insaccati di qualità
